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AMUSE-BOUCHE Complet compris Plancha fantasie du chef malgré l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en compagnie de carrè de porc par-dessous vide,sauce au bonite, gouttes avec bas brun ensuite fleurs en compagnie de capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella et noisettes cassè Antipasto mâtiné avec poission : degustation crevettes cru vermillon en même temps que sicile , degustation en compagnie de Sangsue Pendant marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que pélamide et oignons confit , bref Fusion carrotte alors grenade Carpaccio en même temps que bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Saindoux au basilic Choix de polenta et coeuf chaud de fromage, champignons avec cette roulette alors chiffonade à l’égard de jambon cru en même temps que montagne Mince Total accepté Risotto à la bisque de croustaces épervier en même temps que zinc , fenouil caramelisèe ensuite saucée navel en compagnie de sicile bio Inexact filet sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Rets de boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pomme de terre alors tonalité accessoire Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum ensuite crumble au chocolat Panettone perdu après sauce friand de fetes
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